Aujourd’hui , mardi 02 février , c’est la chandeleur!

De nos jours on associe la Chandeleur au jour des crêpes, une occasion de se retrouver en famille pour déguster cette spécialité particulièrement appréciée des enfants. ( Recette ci-dessous)

On oublie souvent qu’à l’origine il s’agit d’une fête chrétienne, officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple, et qui correspond à la présentation de Jésus au Temple de Jérusalem et à la purification de sa mère la sainte Vierge.

Chandeleur, le terme populaire de cette fête, a d’ailleurs une origine latine et païenne : la “festa candelarum” ou fête des chandelles pendant laquelle on allumait des cierges en signe de purification.

La tradition des crêpes remonterait à l’époque du Pape Gélase Ier qui faisait distribuer des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome.

Selon certaines traditions, la crêpe pourrait être la symbolique du soleil annonçant l’arrivée du printemps toute proche après l’hiver long et rigoureux.

Dans les milieux agricoles il était dit autrefois que la première crêpe confectionnée devait être gardée au dessus de l’armoire de la maison pour s’assurer des récoltes abondantes.

Aujourd’hui encore certaines coutumes sont perpétuées dans les familles pour célébrer cette fête conviviale et positive : il s’agit de faire sauter une crêpe de la main droite avec une pièce de monnaie ( traditionnellement un louis d’or) dans l’autre main pour s’attirer la fortune et la prospérité toute l’année.

Recette de la pâte à Crêpes : (pour réaliser une vingtaine de crêpes)

Ingrédients :

250 gr de Farine

1/2 litre de Lait

4 Oeufs

1 pincée de Sel

1/2 sachet de Levure chimique

( pour les plus impatients qui ne veulent pas attendre que la pâte ne léve)

1 sachet de Sucre vanillé

(si vous désirez faire uniquement des crêpes sucrées)

Astuce :pour des crêpes toujours moelleuses ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

Préparation :

Versez la farine dans un grand bol, ajoutez y  la levure (si vous ne voulez pas laisser reposer la pâte), le sucre vanillé et la pincée de sel.

Formez un puits au centre, cassez les Å“ufs un à un en les mélangeant successivement à la farine, ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et suffisamment liquide. Si votre pâte est trop épaisse ajoutez y une ou deux cuillères à soupe d’eau.

Enfin ajoutez la cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

Votre pâte à crêpes est enfin prête.

Cuisson :

Il vous suffit de faire chauffer une poêle, huilez la légèrement à l’aide d’un pinceau ou d’un morceau de papier absorbant, quand la poêle est chaude versez y une louche de votre pâte à crêpes et veillez à ce que la pâte recouvre de façon homogène le fond de la poêle.

Une fois dorée d’un côté (quelques secondes suffisent), il vous suffit de la retourner, soit en la faisant sauter en l’air comme le veut la tradition soit à l’aide d’une spatule.

Maintenant à vous de jouer et de décliner les crêpes à l’infini : sucrées avec du chocolat, de la confiture, du miel, des amandes ou salées avec des champignons, de la crème fraiche , des oignons, et des Å“ufs… pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Et bon appétit bien sûr!!!