Marrakech dispose d'une grande sélection de plats typiques aux saveurs fortes et exotiques. Si votre estomac et palais sont bien préparés, submergez-vous dans une ambiance distincte au sein de laquelle se mélangeront couleurs et odeurs intenses et attirantes.

Tanjia Marrakchia

Ingrédients :

•    800 g de viande d'agneau (côtes, collier...)
•    4 belles gousses d'ail
•    1 cuillère à café de cumin
•    1 pincée de pistils de safran
•    1 citron au saumure (ou à défaut 1 citron frais non traité)
•    1 cuillère à café de Raz el Hanout
•    50g de smen (beurre rance)
•    de l'eau
•    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Découpez l'agneau en morceau.
Hachez l'ail.
Découpez le citron en quartiers.
Placez tous les ingrédients dans le Tanjia.
Ajoutez l'huile d'olive.
Remuez l'ensemble.
Recouvrez le Tanjia d'un papier de cuisson, fixez-le avec un élastique.
Percez-le de quelques trous.
Placez-le au four à 150°C et laissez cuire pendant 2 heures.
Au terme de la cuisson, ôtez le Tania du four, servez tel quel ou après avoir dressé le contenu dans un plat de service.

Accompagnez de semoule de couscous.