Les Entrées

75

Diamètre de crabe et avocat, zaalouk de carottes, chips d'algue, vinaigrette à l'échalotte

70

Véritable salade niçoise sur un sablé parmesan

65

Salade Caesar comme en Provence

55

Raviolis du pêcheur

95

Millefeuille de Saumon fumé à la tomate et Mozzarella

Les Poissons

140

Papillote de Rougets à la chermoula, légumes croquants

130

Blanquette de Lotte à la Moutarde, risotto de Potirons

160

Aiguillettes de St Pierre, pissaladière monégasque, croustillant de Pomme de terre , émulsion au Basilic

Les Viandes

100

Entrecôte poêlée , pommes miettes

170

Magret rôti, ragoût de petits Pois aux morilles

100

Saltimbocca de volaille au magret fumé et sauge, petits farcis provençaux

Les Desserts

80

Crousti-fondant au Chocolat au lait et Noisettes

60

Superposition croustillante au citron

60

Coeur d'Ananas rôti aux épices, arlette et crème brulée

75

Nougat glacé en croustillant d'Oranges , verrine d'oranges à l'Agar-Agar

55

Parfait au caramel et Granny smith en tatin , fruits du Mendiant et meringue

Les Entrées

75

Diamètre de Crabe et avocat, zalouk de carottes , Chips d'algue, vinaigrette à l'échalotte

95

Carpaccio de la mer aux Nectarines, Citron vert et herbes du maraicher

150

Salade de Langouste , linguini de Courgette, Mangue sur un carpaccio d'Ananas, vinaigrette au Gingembre

160

Foie Gras de canard mi-cuit, tout simplement

70

Escargots de l'Atlas en Vol-au-Vent aux morilles , beurre à l'ail

Les Poissons

190

Médaillon de Lotte laqué au Gingembre, Risotto d'Ecrevisses , nage de crustacés

160

Daurade en croûte orientale, risotto de Pommes de terre , émulsion Thym Citron

190

Saint Jacques rôties au sautoir, brandade de Rougets émulsion à la coriandre

Les Viandes

170

Magret rôti, ragoût de Petits Pois aux Morilles, Gnocchi poêlés , sauce au porto et pommes fruits

180

Carré d'Agneau à la tomate confite et basilic, pomme boulangère et sauce pilée aux olives

190

Côte de Bœuf ( pour une personne 350 gr) pommes miettes , sauce béarnaise

195

Filet de bœuf Wellington, poêlée de haricots verts

Les Desserts

80

Crousti-fondant au Chocolat au lait et Noisettes

60

Coeur d'Ananas rôti aux épices, arlete de crème brulée, sorbet Mangue et caramel beurre salé

60

Superposition croustillante au Citron, jus acide aux zestes

55

Parfait Caramel et Granny Smith en tatin, fruits du mendiant et meringue

75

Nougat glacé en croustillant d'Oranges verrine d'oranges à l'Agar-Agar

Entrée et Plat ou Plat et Dessert   140 dhs

Entrée, Palt et Dessert    180 dhs

 

Véritable salade niçoise sur un sablé parmesan

Salade Caesar comme en Provence

Soupe Glacée de tomates

Soufflé d'Oursins

Raviolis du pêcheur, créme de fenouil

 

 

 

Papillote de Rougets à la chermoula, légumes croquants

Emincé de boeuf aux poivrons lié à la choron

Saltimbocca de volaille aux magrets fumés et sauge

Blanquette de queue de Lotte à la moutarde

Plat du Jour

 

Baba au rhum, brichette de fruits

Clafouti aux fruits

2 boules de glace aux choix