Très appréciée dans la ville de Taroudant, la soupe aux légumes est un plat marocain constitué de carottes, de pomme de terre, de tomates, de navets et des délicieuses épices marocaines.

Voici ci-dessous le mode  de préparation de cette délicieuse soupe :  

Ingrédients :

_4 carottes
_2 pommes de terre
_2 navets
_1 poireau
_2 tomates
_1/2 bouquet de coriandre
_1 poignet de cheveux d'anges
_Huile d'olive
_Sel, poivre
 
Préparation :

Laver et éplucher tous les légumes, les couper en petits dés. Les mettre avec la coriandre hachée dans un autocuiseur. Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive. Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 15 minutes. Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.