D’après la légende la ville de Fès tire son nom de la découverte d’une pioche à l’emplacement des premières fondations de cette ville impériale. Troisième ville du royaume, elle est sous la protection de l’Unesco, véritable modèle de ville orientale elle possède la plus grande médina du monde.

Rayonnante par le passé, la ville de Fès tente de retrouver  le prestige d’autrefois et se tourne très largement vers le tourisme. Les hôtels et grands restaurants se sont eux aussi adaptés et offrent à leur clientèle internationale des brunchs aussi variés qu’abondant, alliant les saveurs sucrées du petit déjeuner continental à des plats plus traditionnels, une véritable invitation à la gourmandise.